Japanese Noodles 娘娘（ジャパニーズヌードルズにゃんにゃん）

沖縄県産天然塩がベースの
特製あっさりスープ

伊勢原駅からほど近い場所にある「Japanese Noodles 娘娘」は、ユニークな店名とは裏腹に、和の趣と作り手の技が息づくお店です。看板メニューのひとつ「天然塩ラーメン全部のせ」（1,400円）は、吸い込まれるような透明スープにまず目を奪われます。香川県伊吹島の煮干しや昆布の旨味を丁寧に抽出したスープは、沖縄県産の天然塩がベース。全粒粉が入った喉ごしのいい中細ストレート麺と、チャーシュー・味玉・海苔・メンマのトッピングはバランスがよく、あっさりした味わい。「チャーシューまかない丼」（350円）との相性も抜群です。また、丁寧に低温調理したチャーシューが評判の「低温チャーシュー中華そば」（1,200円）は、御殿場の天野醤油をベースに兵庫の生醤油をブレンドし、名古屋コーチンやシャモロックなどから出汁をとった1杯。しっとりとした食感のチャーシューは、噛むほどに肉の旨みが溢れます。ラーメンとセットで注文したいのは、もっちりとした皮を一口噛むとジューシーな餡があふれだす「娘娘餃子」（5個 450円）。たっぷりと詰まった豚肉のあんには８種類のスパイスが使用されており後味も軽やか。1杯1杯に店主の真摯な思いが込められた丁寧な味を求めて「ジャパニーズヌードルズ娘娘」に足を運んでみてはいかがでしょうか。

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麺処ぐり虎（ぐりこ） 海老名店

こだわりの鶏塩ラーメンは
ミシュラン掲載の実力派

「麺処ぐり虎 海老名店」は、本店がミシュランガイドに掲載され、全国のラーメン博でも第1位を獲得している名店。看板メニューの「鶏塩ラーメン」（850円）は、厳選した国産丸鶏を約8時間じっくり炊き上げたスープが特徴。食べた瞬間、鶏の旨味が口の中に広がります。秘伝の塩ダレと合わさることで、芳醇な風味が極限まで引き出されています。喉越しのよい細麺がスープに絡むと、シンプルながらも奥深い味わい。トッピングには低温調理で仕上げた鶏チャーシューや白髪ねぎが添えられ、最後まで飽きのこない1杯を楽しめます。また「黒トリュフ香る醤油そば」（900円）も人気のメニュー。軽く炊いた鶏清湯（とりちんたん）に宍道湖（しんじこ）産のしじみ出汁を加えたＷスープに、イタリア産黒トリュフパウダーをプラス。食べ始めは、トリュフ・鶏・醤油香りを感じ、スープの温度が落ち着くとしじみの風味が一層際立ちます。店舗は海老名駅そばのショッピングセンター・ビナウォーク内にあり、お買い物ついでに立ち寄りやすいのも魅力。洗練された1杯を気軽に楽しんでみてはいかがしょうか。

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鴨と伊勢海老 中華そば 獅（しし）

海老や金目鯛の
贅沢な旨味を楽しめる

小田急永山駅から徒歩すぐの「鴨と伊勢海老 中華そば 獅」は、行列ができることもある人気店。なかでも「伊勢海老出汁 中華そば」（890円）は1番人気のメニューです。味噌が詰まった伊勢海老の頭から丁寧に抽出した旨味を加えた塩ベースのスープに、さらに炙った海老を豪快にトッピング。紫玉ねぎ・水菜・メンマ、低温調理の豚チャーシューを添え、あっさりとした味わいのなかに伊勢海老の風味を存分に楽しめる1杯です。女性から人気が高い「金目鯛 中華そば」（890円）は、金目鯛の頭をじっくり炊き出したスープが特徴。切り身も贅沢にトッピングされており、金目鯛の上質な油の甘みが広がる塩ラーメンを堪能できます。また、暑い日には「冷製あごだし 中華そば かちわり出汁氷入り」（890円）もおすすめ。長崎県平戸産のあご煮干しやかつお節の出汁に、冷たい出汁氷を加えたさっぱりとした和の風味。しっとりと仕上げた鶏と豚のチャーシューもトッピングされ、満足感のある味わいです。こだわりのスープに負けない麺は、国産全粒粉「春よ恋」と数種類の小麦を独自ブレンドしたもので、中華そばには細麺、つけ麺には中太麺を使用。スープの旨味が最大限に引き出された1杯は、香り高く上品なおいしさです。

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