IRON DINER（アイアンダイナー）

プロ野球12球団がモチーフ
個性あふれる広島風お好み焼き

南新宿駅から徒歩7分。鉄板焼きのあとに広島風お好み焼きで締めるスタイルで営む「IRON DINER」。本場・広島の2つの人気店で修業を積んだ料理人が手がける「広島風お好み焼き」が味わえます。生地にキャベツやモヤシ・天かす・卵などを順に重ねて焼き上げるスタイルは、素材の食感や香ばしさが引き立つのが特徴。パリパリに焼いた薄い生地の上に、たっぷりの千切りのキャベツと麺を重ねて押し焼きすることで、全体に一体感が生まれるのだとか。さらに半熟の卵を重ねてまろやかさをプラスします。仕上げのソースは甘さと酸味が控えめで、ほんのりスパイシー。さらに国産青のりの香り高い磯の風味が、味を引き締めます。
看板メニューは、オーナーが大好きだというプロ野球をイメージした「12球団焼」。メニュー名の球団ごとに異なる具材や見た目で、野球ファンでなくてもワクワクするユニークなラインアップです。麺はソバ（焼きそば用の麺）かうどんが選べ、異なる食感を食べ比べてみるのも楽しい。広島の製麺所に特注しているというソバは、茹でてから焼くことでパリッとした食感に仕上がるのだとか。2〜3人で訪れたら、カウンターでシェアしながら味わうスタイルがおすすめ。お好み焼きが焼き上がっていく様子を間近で眺める“待ち時間”も、ちょっと特別なひとときです。

「真っ赤なトマトのカープ焼き」（1,922円）は、広島東洋カープのチームカラーをイメージした一枚。大ぶりにカットしたフレッシュトマトとモッツァレラ入りのチーズを鉄板で焼き、広島風お好み焼きの上にのせた、新感覚のメニューです。とろりと溶けたチーズとトマトに、甘辛いソースが驚くほどによく合います。定番人気は「千葉マリン海鮮焼き」（2,030円）。生地にイカ天を忍ばせているのが特徴で、焼き上がったお好み焼きの上に、鉄板で香ばしく焼いたエビやイカをトッピングし、どこを食べても海のうまみが感じられる一枚です。

鉄板焼きメニューも豊富で、ぜひ味わいたいのが「元祖ウニクレソン」（2,700円）。料理人の田中さんが広島の人気店の味を「東京でも」と受け継いだ一皿。北海道産ウニと栃木県産クレソンをたっぷりのバターで炒め、醤油の香りを効かせた濃厚な味わいに仕上がっています。地元広島から取り寄せた焼きたてのバケットと一緒にいただけば、思わず笑みがこぼれます。添えられたレモンを絞ると、バターのコクが引き立ち、また違った味わいに。ついついドリンクにも手が伸びます。

田中さんは、食材の産地や美味しい時期にこだわり、最適な焼き加減を見極めることで、お好み焼きをひとつの料理として丁寧に仕立てています。また、見た目の美しさも味わいの一部として大切にしていると言います。
開放感のあるレイアウトの店内は、おひとり様はもちろん、女子会やカジュアルな会食にもぴったり。ランチ営業もあり、サクッと本場の味を堪能したい方にもおすすめ。鉄板前で繰り広げられる迫力ある手さばきを眺めながら、広島の味を気軽に味わえる一軒として、訪れたいお店です。

なんばん亭 下北沢店

丁寧に焼き上げる
真四角スタイルのお好み焼き

下北沢駅から徒歩2分、ひしめきあうビルの2階にある「なんばん亭 下北沢店」は、地元で長年親しまれている老舗のお好み焼き店です。名物は、なんといっても“四角い”お好み焼き。神戸出身のオーナーが、関西風とも異なるふわふわの食感を追求するなかでたどり着いた独自のスタイルです。
人気を集めるのが、「MIXお好み焼き」（1,320円）。豚・イカ・タコ・エビがバランスよく入り、満足感のある王道スタイルの一枚です。具材のうまみを閉じ込めつつ、それぞれの素材ならではの食感も楽しめます。
「ねぎぼっかけ」（1,430円）も根強い人気を誇ります。4時間以上かけて柔らかく煮込んだ牛すじとこんにゃくの相性は抜群で、たっぷりとのせたネギのシャキシャキ感が、味を引き締めます。仕上げには、門外不出の自家製ソースと程よい辛さのからしマヨネーズをさっとかけて、手際よく六等分にカット。見た目にもかわいらしい小ぶりなサイズは、女性にも一口で食べやすいと好評です。

スタッフが各テーブルの鉄板を周りながら、手際よく焼いてくれる臨場感も、この店ならではの魅力です。軽く混ぜた生地を鉄板の上で四角く囲むように広げ、何度か返しながらじっくりと焼き上げます。空気を含ませながら焼くことで、外側は香ばしくカリッと、内側はもっちりとした仕上がりに。ざく切りのキャベツに国産小麦粉と出汁をさっくりと混ぜ合わせた生地を敷き、卵を割り入れ、さらに春菊を重ねるのがこの店の特徴。焼き上がった時にほんのりと春菊の風味が味のアクセントになっています。

お酒に合う一品料理も多く、まずは「とんぺい焼き」（770円）で一杯が定番なのだとか。カリッと香ばしく焼いた豚ロースを、クレープのような薄焼き卵でくるりと巻き、手際よくお皿へ。調理の様子を眺めながら、スタッフとの気さくな会話が楽しめるのも魅力です。どこか懐かしい昭和の雰囲気が残る店内で、鉄板を囲んであつあつのお好み焼きを味わってみてはいかがでしょうか。

鶴橋風月 海老名店

キャベツの甘み際立つ
大阪風のお好み焼き

たっぷりの新鮮なキャベツと、つなぎを控えた生地が特徴の「鶴橋風月 海老名店」のお好み焼き。キャベツの自然な甘みとシャキシャキとした食感が、ふんわり焼き上げた生地とのコントラストを生み出しています。キャベツは、カット後に冷蔵庫で7〜8時間ほど寝かせて水分を飛ばし、じっくりと焼き上げます。さらに、かつお節を先にのせて焼くことでお好み焼きの外側はサクッと、中はふんわりとした食感に仕上がるのだとか。味の決め手は、創業時から変わらぬ自家製の甘めのソース。鉄板で加熱されると甘く香ばしさが際立ち、酸味とコクのある特製マヨネーズを組み合わせれば、最後まで飽きずに楽しめます。
おすすめは、「牛すじねぎ月見玉」（1,680円）。アツアツのお好み焼きに牛すじの旨みがじんわりと染み込み、仕上げに目玉焼きとたっぷりのネギが加わることで、満足感たっぷりの一枚に。キャベツの歯ざわりや生地の軽さ、香ばしいソースの風味が一体となり、ここでしか味わえない奥深いおいしさが広がります。

こだわりのキャベツは季節に合わせて産地を見極めて仕入れ、芯に近い部分は細かく、やわらかい葉はやや粗めにカットするなど、部位ごとに切り方を変えて食感を揃えています。
特に女性に人気のお好み焼きは、「チーたまぶたモダン」（1,970円）。コシのある極太のたまご麺を使った、麺入りのお好み焼き「ぶた玉モダン」に、チーズとたまごをトッピングした、とろけるような食感がたまらない一枚です。店内は落ち着いたウッド調でまとめられ、やさしい照明のもと、ゆったりと食事が楽しめる空間。各テーブルには仕切りが設けられており、おひとりでもグループでも快適に過ごせるよう配慮されています。