暑さが厳しい季節です。手土産は、見た目も涼しげなひんやりスイーツを選びたいですね。この夏のおすすめは、パティスリープティパの「杏仁ゼリー」。ぷるっぷるで、つるんと喉を心地よく通っていく、と人気を集めています。下層部にアンズのリキュール、アマレットで杏仁風味をつけたミルク感たっぷりのとろけるゼリー。その上には、スイカ、マンゴー、メロンなどフレッシュな旬のフルーツをちりばめた、ほんのりアンズ風味の透き通ったゼリーが。絶妙に混ざり合う二層のゼリーは、ゼラチンや寒天ではなく、海藻から抽出されたアガーという凝固剤を使っているので、透明度が高く、喉ごしがなめらかなのです。甘さもすっきり。果実のさわやかなみずみずしさが、口いっぱいに広がります。心にも一陣の涼風が吹き抜けていきそうです。