ヘルシーなお肉を味わう 小田急沿線ジビエ料理4選|グルメ|小田急沿線情報 ODAKYU VOICE home

ヘルシーなお肉を味わう 小田急沿線ジビエ料理4選

シカやイノシシなどのジビエは、秋から冬にかけて狩猟が許可され、寒さとともに旬を迎えます。高タンパクで低脂肪な食材として人気が高まり、ジビエ料理を提供するお店も増えています。そこで今回は、ヘルシーでおいしいジビエ料理がいただける小田急沿線のお店をご紹介します。

Saint FAUCON

多彩なジビエ食材を
初めての人にも親しみやすく

「Saint FAUCON」は、ジビエをメイン食材とするカジュアル&シックなフレンチレストラン。ジビエの本場であるフランスの星つきレストランで修行を積み、自身も狩猟に出るオーナーシェフが手掛けるジビエ料理をコース(11,000円~)で楽しめます。クマやシカ、キジ、クジャク、ハトなど多彩なジビエ食材を、親しみやすい味つけとユニークなビジュアルの料理に仕上げます。初心者におすすめなのは、脂身が少ない赤身のシカ肉。「エゾジカのロースト」は、レアに焼き上げ、しっとりやわらかな肉質を楽しめます。コース料理でひときわ人気なのが、可愛らしいクマの顔が施された「クマパイ」。クマの脂を使用したパイ生地に包まれているのは、クマ肉の赤ワイン煮やフォアグラなど。クマ肉ならではの弾力のある食感と濃厚な旨みを味わえる一品です。ナイフを入れる前に、可愛いクマを写真におさめるのを忘れずに。ジビエが気になるけれど食べたことがない、そんな人にも訪れてほしいレストランです。

店舗情報

Saint FAUCON(サンフォコン)

住所 東京都渋谷区西原3-5-3
営業時間 18:00~23:00
月曜火曜休み
電話 070-4383-3567
アクセス 小田急線 代々木上原駅 徒歩1分

beet eat

上品な脂のクマ鍋など
ジビエをコースで堪能

素材のうまみを活かしたジビエのコース料理をいただけるのが「beet eat」です。狩猟が解禁される冬季には、女性店主自ら長野や北海道で狩猟を行います。自然の中で動物が食べたものによって味わいが変わるジビエ肉。捕獲する場所や個体の大きさなどを厳選し、クセが少ないクマやエゾジカ、イノシシを使用しています。6~7品をいただける「夜のジビエコース」(11,000円)のメインは、ツキノワグマの鍋。薄切りにしたクマ肉の上品な脂が出汁に溶け出し、新鮮な無農薬野菜と一緒に歯ごたえのある肉の味わいを楽しめます。エゾジカのローストは、シンプルに塩コショウで味付け。噛むほどに赤身肉のおいしさが口の中に広がります。不定期営業のランチでは、スパイスカレーを提供。イノシシ肉を使ったカレーやクマ肉のビリヤニなどのセット(2,200円)で、ジビエの魅力に触れることができます。

店舗情報

beet eat (ビートイート)

住所 東京都世田谷区喜多見9-2-18
営業時間 17:00~23:00(コースのみ、要事前予約)
ランチ不定期営業 ※営業日は店舗にお問い合わせください。
水曜休み
電話 03-5761-4577
アクセス 小田急線 喜多見駅 徒歩2分

藤沢肉料理専門店 瑞流

下処理と調理法で引き出す
ジビエ肉のおいしさ

「藤沢肉料理専門 瑞流」は、イノシシやシカ、カモといったジビエ肉のおいしい調理法を追求するモダン創作料理のお店です。国産の天然合鴨は、血抜きの方法など下処理にこだわる生産者から仕入れており、クセがなく濃厚な味わい。「鴨ヒレ肉のカシスソース」(980円)は皮目をカリカリに焼き、ややレアに仕上げた肉を自家製のカシスソースと岩塩でいただきます。冬に脂がのるイノシシ肉を使った「牡丹鍋」(2人前3,960円~)は、しゃぶしゃぶスタイルで。特製のみそだれで味わうと、野生動物のナチュラルな脂の旨味を堪能できます。「冬限定の鍋コース」(飲み放題付き5,980円)に登場するシカ肉の炭火焼きは、炭火で肉の旨味を存分に引き出し、塩とわさびでシンプルに味わうのがおすすめ。単品でもコース料理でも、ジビエの魅力を楽しめるお店です。

店舗情報

藤沢肉料理専門店 瑞流(みずる)

住所 神奈川県藤沢市鵠沼石上1-4-2藤沢Dビル 3階
営業時間 17:00~23:00
無休
電話 0466-66-6197
アクセス 小田急線 藤沢駅 徒歩3分

TANZAWA BIYORI(丹沢日和)

丹沢で獲れたシカ肉を
ハンバーガーで味わう

秦野駅の改札を出てすぐの場所にある「TANZAWA BIYORI(丹沢日和)」。秦野市を含む丹沢エリアの魅力を発信する場所としてオープンした期間限定ショップです。注目は、地元で獲れたシカ肉を使ったバーガー。「丹沢シカ コンベソニンバーガー」(880円)は、コンビーフのシカ肉版を雑穀入りのバンズにたっぷり挟んでいます。粒マスタードが味のアクセントになり、臭みはまったくなく、食べ応えも満点。また、シカ肉とイノシシ肉の生ハムを味わえる「丹沢ジビエ生ハム盛り合わせ」(980円)は、ジビエ肉の濃いうまみとしっかりした食感を楽しむことができます。地元産のお茶や日本酒を使ったドリンクもあり、丹沢エリアの魅力を食で楽しむことができます。シカ肉のバーガーで、地元食材を気軽に味わってみてはいかがでしょうか。

店舗情報

TANZAWA BIYORI(丹沢日和)

住所 神奈川県秦野市大秦町1-1 小田急マルシェ3階
営業時間 平日7:30~21:00
土曜 7:00~22:00
日曜祝日 7:00~20:00
※2023年3月末までの期間限定営業
アクセス 小田急線 秦野駅 直結

※2022年12月6日現在の情報です。最新の情報をご確認ください。
※各店舗とも臨時休業の場合があります。お出掛けの前にご確認ください。