発酵食専門店や発酵メニューを 取り扱うお店7選
暑い季節は
発酵のチカラで腸活習慣
大豆からみそ、牛乳からヨーグルトのように、発酵の力で作られる食材は世界中に数多くあります。発酵食は腸の働きを活発にし、免疫力を高めるといわれ、暑さで疲れやすい夏の体調管理にぴったり。そこで今回は、沿線の発酵食専門店から、おすすめ商品やメニューをご紹介します。最初に紹介するのは「下北線路街」の商業施設「BONUS TRACK（ボーナストラック）」内にある「発酵デパートメント」。日本中の発酵にまつわる商品を多彩に取りそろえた専門店で、発酵食を愛するスタッフが常駐しています。併設のレストラン「発酵とせいろ蒸し 七福菌」では、おいしい発酵食を取り入れたランチやドリンク、スイーツもあり、初心者も楽しみながら「発酵」の世界に触れられます。
発酵デパートメント
下北沢・世田谷代田
日本各地の発酵食品を集めた、国内でも珍しい発酵専門店。世界の発酵文化に触れてきた発酵デザイナー・小倉ヒラク氏が、「もっと気軽に発酵を楽しんでほしい」との思いで手がけるお店。店内には食品や調味料のほか発酵にまつわる書籍など500点以上が並びます。買い物に迷った際は、気さくなスタッフに相談できるのもうれしいところ。レストランでは、「各地で愛されるローカル発酵食」をテーマにした定食などが味わえます。
詳細情報
発酵デパートメント
| 住所 | 世⽥⾕区代⽥2-36-15 BONUS TRACK内 |
|---|---|
| 営業時間 | ショップ11:00〜18:30 レストラン[発酵とせいろ蒸し 七福菌] ランチ11:30〜14:00L.O.、カフェ14:00〜17:00（L.O.16:00） |
| 定休日 | 無休 ※臨時休あり、Instagramをご確認ください。 |
| 電話 | 03-6413-8525 |
| アクセス | 下北沢駅 から徒歩6分、世田谷代田駅 から徒歩4分 |
| @hakko.department | |
| 備考 | 完全禁煙 |
特集エトセトラ
農⼤アンテナショップ「農」の蔵
世田谷代田
東京農業大学ゆかりの食のアンテナショップ。発酵のプロを多く輩出する同大の卒業生が製造する食品を中心に、発酵食品や発酵調味料も多数そろいます。気軽に買える漬物やチーズなどで、発酵を積極的に日常に取り入れてみては。また、ずらりとそろう日本酒の中でも同大がバラの品種である「プリンセスミチコ」から分離した花酵母を使った日本酒は、卒業生の限られた蔵元のみが仕込む希少な逸品。華やかな香りと銘柄ごとに異なる味わいが楽しめます。
詳細情報
農⼤アンテナショップ「農」の蔵
| 住所 | 世⽥⾕区代⽥3-58-7 世田谷代田キャンパス102 |
|---|---|
| 営業時間 | 10:30〜18:30 |
| 定休日 | 火曜、水曜 |
| 電話 | 03-6450-9156 |
| アクセス | 世田谷代田駅 から徒歩1分 |
| @nodai_shop |
醤油料理 天忠（てんちゅう）
町田
1787（天明7）年創業の老舗「日本一しょうゆ」岡直三郎商店が直営するしょうゆ料理専門店です。木桶による天然醸造にこだわった昔ながらの味わい深いしょうゆを、多彩な料理に展開。人気の「焦がし醤油フォンデュ」は、濃口とたまりじょうゆ、裏ごしのもろみに乳製品を加えた特製ソースに具材を絡めていただく創作メニュー。加熱するほどにトロッとまろやかになるソースは、辛味ではなくうま味の宝庫。魚や肉、季節の野菜などどんな食材にも良く合います。
詳細情報
醤油料理 天忠（てんちゅう）
| 住所 | 町⽥市中町1-3-4 |
|---|---|
| 営業時間 | 11:30〜15:00（L.O.14:00） 17:00〜22:00（L.O.21:00） |
| 定休日 | 火曜（祝日の場合は営業） |
| 電話 | 042-739-1303 |
| アクセス | 町田駅 から徒歩5分 |
| URL | nihonichi-shoyu.co.jp/tenchu |
| 備考 | 完全禁煙 |
めぐみキッチン
伊勢原
体が喜ぶおいしさを追求した発酵料理カフェ。生麹から手作りする塩麹、醤油麹、レモン麹をはじめ、しょうゆやみそのルーツといわれる醤（ひしお）、甘酒などの自家製発酵調味料を活用した料理やスイーツを提供しています。約10種類がそろうプレートメニューは、塩麹で漬け込むことでやわらかさが増したメインのお肉やお魚に、主に自社農園で育てたたっぷりの野菜の副菜と自家製発酵調味料入りのみそ汁付き。惜しみなく手をかけた味が、地域の人々に愛されています。
詳細情報
めぐみキッチン
| 住所 | 伊勢原市伊勢原1-19-6 |
|---|---|
| 営業時間 | 11:00〜20:00（L.O.19:00） 日〜15:00（L.O.14:00） |
| 定休日 | 水曜 |
| 電話 | 0463-68-5735 |
| アクセス | 伊勢原駅 から徒歩4分 |
| @megumi__kitchen | |
| 備考 | 完全禁煙 |
cafe&dining 麹苑KOJIEN
栢山
「麹」にこだわった料理を提供するカフェレストラン。メニューは、季節の野菜をふんだんに使用した「麹苑プレート」を看板メニューに、おかずやソースのほぼ全てに麹由来の調味料を使用しています。その品目の多さと、一つとして同じ味わいがない丁寧な仕込みに、店主の麹への深い愛情が伝わります。昨年10月にオープン以来、連日満席が続く人気店のため、事前の電話予約がおすすめです。
詳細情報
cafe&dining 麹苑KOJIEN
| 住所 | ⼩⽥原市栢⼭419-3 |
|---|---|
| 営業時間 | 11:30〜17:30L.O. |
| 定休日 | 土曜、隔週月曜 |
| 電話 | 070-8368-5552 |
| アクセス | 栢山駅 から徒歩5分 |
| @kojien000 | |
| 備考 | 完全禁煙 |
加藤兵太郎商店
足柄
1850（嘉永3）年の創業で、昔ながらの木桶仕込みを守り続ける西湘エリア唯一のみそ蔵です。店頭では自社製造の白みそ、赤みそ、合わせ、糀こし、糀つぶ、長期熟成の箱根路をはじめ、全9種の量り売りが可能。若い世代にも親しんでもらいたいと200g入り用にはファッショナブルなギフトボックスも。伝統の味を守りながらも、七代目当主が新たな発想を取り入れ、削って使う「みそぶし」など独自な商品を開発、みその可能性を広げています。
詳細情報
加藤兵太郎商店
| 住所 | ⼩⽥原市扇町5-15-6 |
|---|---|
| 営業時間 | 10:00〜17:00 |
| 定休日 | 日曜、祝日 |
| 電話 | 0465-34-7188 |
| アクセス | 足柄駅 から徒歩9分 |
| @iichimiso | |
| 備考 | 完全禁煙 |
江ノ島しらなみヨーグルト
⽚瀬江ノ島
片瀬江ノ島駅近くのすばな通り沿いにある、手作りの長時間熟成ヨーグルトを提供するお店。乳酸発酵から熟成までを店内で行い、濃厚でなめらかな味わいに仕上げています。気軽に飲み歩きができるようにと開発したヨーグルトドリンクは観光客にも好評で、果肉感あるフルーツソース入りは、最初はプレーンな味わいを楽しみ、次に混ぜながらフルーティーさを堪能できます。濃厚さが際立つ、カップタイプのヨーグルトも人気です。
詳細情報
江ノ島しらなみヨーグルト
| 住所 | 藤沢市⽚瀬海岸1-13-18 |
|---|---|
| 営業時間 | 10:00〜17:00 |
| 定休日 | 無休 ※荒天時は臨時休あり、Instagramをご確認ください。 |
| 電話 | 0466-47-6720 |
| アクセス | 片瀬江ノ島駅 から徒歩3分 |
| @enoshima___croissant | |
| 備考 | 完全禁煙 |
※2026年7月1日現在の情報です。最新の情報をご確認ください。
※各店舗とも臨時休業、営業時間が変更になっている場合があります。お出かけの前にご確認ください。