幾重にも重ねたパイ生地とカスタードクリームが織りなすミルフィーユは、フランスで古くから受け継がれてきた伝統菓子として、〝偉大なる古典〟とも呼ばれています。経堂にアトリエを構える「フレデリック・カッセル」の「ミルフイユ・ヴァニーユ」は、フランスのパティスリーコンテストで「ベスト・ミルフィーユ」に選ばれたスペシャリテ。パイ生地は、フランス産小麦とAOP発酵バターを用いて3日間かけて丁寧に仕込み、毎朝焼き上げています。サクサクとほどけるパイは、バターの奥行きある風味と、キャラメリゼのほろ苦さが魅力。芳醇なタヒチ産バニラをたっぷり使った濃厚なクリームを引き立てます。最初に横に倒してナイフでカットし、パイとクリームの美しい調和を味わうのがおすすめ。特別な日や、自分へのご褒美にもぴったりです。