貝殻のようなカタチの「スフォリアテッラ」。ひだを何枚も重ねたという意味を持つイタリア・ナポリ地方の伝統菓子で、何層にも重ねたパイ生地にリコッタチーズやカスタードクリームなどを入れて作ります。日本では珍しいお菓子ですが、出来たてのフレッシュチーズが味わえる店、渋谷チーズスタンドでは焼き立ての「リッチ リコッタ スフォリアテッラ」が毎日店頭に並びます。極薄のパイ生地は想像以上にパリパリした驚きの食感で、中には伝統的なレシピの約3倍ものリコッタチーズを使った濃厚なクリームが。ミルキーで優しいチーズのコクと甘みが際立ち、シナモンの風味とオレンジピールの爽やかさが、味に余韻と奥深さを添えています。白ワインやスパークリングワインとの相性も抜群。パーティーの手土産にもおすすめの大人のおいしさです。