紫色の花が咲いたような、この可憐なケーキは、パティスリーエチエンヌの「パープルドーム」。ベリーの王様と呼ばれるカシスと、力強いブドウの風味と香りが広がるマール酒の絶妙なハーモニーが楽しめます。センターのドームは、甘酸っぱいカシスゼリー。食べると中から、ふんわりしたカシスのムースが出てきます。まわりを花びらのように囲んでいるのは、やわらかな口どけのホワイトチョコがベースのカシスクリーム。優しい甘さが、酸味を引き立てます。その下には、カシスとベリーのシロップをたっぷりしみ込ませた生地が。土台にも、カシスのムースとマール酒のムースが使われています。口の中で、時間差で変化していくカシスの酸味。最後に、マール酒の香りの余韻が残ります。スッキリした爽やかさが魅力の大人のスイーツです。